En el sector del envasado de alimentos frescos persiste un mito muy perjudicial y costoso. Dice así: «basta con perforar el film para que el producto del interior pueda respirar». Este enfoque, basado en la macroperforación tradicional, provoca una reducción drástica de la calidad del producto y enormes pérdidas económicas en la cadena de suministro.
Para entender por qué un envase debe ser algo más que un «film perforado», debemos fijarnos en la física de la frescura y en la diferencia fundamental entre la macroperforación y la microperforación láser.
La física de la frescura: comprender la tasa de respiración
Cada fruta y cada hortaliza es un organismo vivo. Incluso después de ser recolectada de la planta o arrancada de la tierra, continúa con sus procesos vitales: consume oxígeno del entorno y emite dióxido de carbono y vapor de agua. Este proceso se conoce como respiración.
La clave para prolongar la frescura de un producto es ralentizar este proceso. Limitando con precisión el acceso de oxígeno, podemos «dormir» las frutas y verduras y ralentizar su deterioro. Sin embargo, para ello es necesario crear un microclima ideal dentro del envase, lo que se conoce como envasado en atmósfera modificada (MAP).
Los inconvenientes de la macroperforación (orificios mecánicos)
La macroperforación consiste en orificios de gran diámetro. Aunque proporcionan ventilación, no ofrecen ningún control sobre el ambiente del interior del envase. El intercambio de gases sin control con el exterior hace que entre un exceso de oxígeno, lo que impide «dormir» el producto.
Para los envasadores, esto se traduce en un deterioro acelerado y en una drástica pérdida de peso por la deshidratación de los productos frescos. En un sector en el que la facturación se basa en el peso del producto, la evaporación del agua supone una pérdida directa de beneficio neto tanto para el envasador como para el productor.
Precisión láser: de la microperforación a la tecnología NanoPerf
La solución a estos problemas pasa por adoptar el procesado láser de precisión, que ha evolucionado desde el punzonado tradicional hasta la nanoperforación. Los sistemas PerfoTec han llevado la microperforación un paso más allá y ofrecen ahora la revolucionaria tecnología NanoPerf, que crea perforaciones ultrapequeñas de solo 50 micras. Se trata de una superficie casi cinco veces menor que la de los orificios tradicionales de 110 micras. Esta solución de alta precisión es muy demandada por el sector de las ensaladas, especialmente para ensaladas listas para consumir y fruta cortada, que utilizan el modelo Expert del sistema PerfoTec.
Una perforación a nanoescala correctamente calculada y ejecutada:
- Garantiza un flujo de oxígeno perfecto, adaptado a las necesidades exactas de respiración de los productos delicados, y evita las condiciones anaeróbicas.
- Elimina por completo el abombamiento del envase gracias a un intercambio de gases constante.
- Reduce significativamente la oxidación, el pardeamiento, el ablandamiento y el crecimiento microbiano, lo que mantiene los productos frescos durante más tiempo.
Control de calidad inteligente en tiempo real
Hacer un orificio pequeño es solo la mitad del trabajo. La verdadera ventaja tecnológica reside en controlar este proceso. El Sistema Láser Multicabezal de PerfoTec incorpora un sistema patentado de cámara con retroalimentación en bucle cerrado.
- El sistema captura 250 imágenes por segundo por cada salida láser para una trazabilidad completa.
- La cámara inspecciona el diámetro y la forma de cada orificio, lo que garantiza la tasa de transmisión de oxígeno (OTR) exacta de cada envase.
- Si el espesor del film varía, el láser se ajusta automáticamente en tiempo real.
Valor para los transformadores de film: eficiencia y un ecosistema completo
Para los transformadores de film, pasar a la perforación láser avanzada no implica ralentizar la producción. El Sistema Láser Multicabezal de PerfoTec se integra sin problemas en cualquier instalación de corte o impresión. Funciona a velocidades de hasta 450 metros/minuto para lograr la máxima eficiencia. El software almacena hasta 200 programas láser personalizados, con cambios rápidos.
Además, la máquina láser forma parte de un ecosistema más amplio. Para aplicar un enfoque integral de reducción del desperdicio de alimentos en toda la cadena de suministro, el sistema de perforación puede combinarse con el Fast Respiration Meter 4.0 para medir con precisión la tasa de respiración de los productos frescos.
No permita que unos orificios inadecuados en el film acorten la vida de sus productos y reduzcan sus beneficios.
Descubra las posibilidades de los sistemas láser de precisión de PerfoTec. Contacte con nuestros expertos, que pueden conectarse desde cualquier parte del mundo a través de un router seguro para supervisar, gestionar y optimizar de forma remota la configuración de su sistema.
