Los productos frescos premium requieren envases premium. PerfoTec ha implantado con éxito una solución de envasado avanzada para el broccoletti, ya disponible para los consumidores en grandes cadenas de supermercados europeas. Así es como la tecnología PerfoTec resuelve un reto clave de la logística de productos frescos.
Las características únicas del broccoletti
El broccoletti es un cruce natural entre el brócoli tradicional y la col china (gai lan). Su mayor ventaja desde el punto de vista del consumidor es que es 100 % comestible, desde el delicado florete hasta el propio tallo. Esto significa cero desperdicio al preparar las comidas, en perfecta sintonía con la tendencia “zero waste”.
Sin embargo, desde el punto de vista de la poscosecha y la comercialización, esto supone un enorme reto para la cadena de suministro: el tallo, largo y expuesto, pierde humedad con gran rapidez. Por ello, un envase para productos frescos cuidadosamente seleccionado es absolutamente fundamental para mantener su textura crujiente y todo su valor nutricional.
El reto del envasado de productos frescos en la cadena de suministro
El broccoletti es un producto de alto valor, pero también muy sensible a los cambios ambientales. A lo largo de toda la cadena de suministro, desde los almacenes centrales hasta el punto de venta y, finalmente, el refrigerador del consumidor, el producto está expuesto a fluctuaciones de temperatura.
Cuando se utilizan films estándar convencionales, el broccoletti se degrada rápidamente. Los efectos son cuantificables y bien conocidos en el sector: amarilleo acelerado, pérdida total de firmeza y daños en la estructura celular. Esto no solo afecta al aspecto del producto en el lineal, sino que contribuye directamente a un importante desperdicio alimentario en tienda.
La solución PerfoTec: tecnología MAP avanzada
Para resolver este problema, recurrimos a la tecnología de PerfoTec. Nuestra tecnología se basa en el láser de PerfoTec y en Films for Freshness, que crean el envasado en atmósfera modificada (MAP) ideal mediante un entorno microperforado a medida que garantiza un nivel de gases óptimo y estable dentro del envase.
La principal ventaja de Films for Freshness es su resistencia significativamente mayor a las fluctuaciones de temperatura. Tanto si el producto se mantiene en una cadena de frío estricta como si se expone a almacenamiento a temperatura ambiente en el lineal del supermercado, nuestra tecnología MAP protege de forma continua la calidad y prolonga la vida útil del broccoletti.
Más vida útil y menos desperdicio alimentario
Se realizaron pruebas de vida útil que compararon directamente la eficacia de la tecnología PerfoTec con la de los métodos de envasado tradicionales. Las diferencias visuales y estructurales arrojan resultados claros:
- Integridad visual: el broccoletti protegido con la tecnología PerfoTec conserva un verde intenso y vivo, y evita por completo el amarilleo característico de los films estándar.
- Firmeza intacta: el producto conserva su estructura celular y se mantiene tan crujiente como recién cosechado.
- Éxito en almacenamiento a temperatura ambiente: la solución afronta con eficacia el reto de conservar productos a temperatura ambiente, maximiza el periodo de máxima frescura y contribuye directamente a la reducción del desperdicio alimentario sin comprometer la calidad.
Optimice su estrategia de envasado para el punto de venta
Para cadenas de distribución y productores, mejorar la optimización de la cadena de suministro con un envase mejor se traduce directamente en menos desperdicio, mayor atractivo del producto y más satisfacción del cliente final.
¿Busca soluciones de envasado respaldadas por datos y pruebas sólidas? Hablemos sobre cómo implantar la tecnología PerfoTec en sus productos.
